Depuis 1935, la famille LAIR est torréfacteur de génération en génération.
Tout a commencé quand Charles LAIR a racheté en 1935 un fond de commerce de torréfaction à Honfleur. Puis son fils, Fernand Lair a créée l'entreprise Cafés Marc en 1945. En 1946, Fernand reprend la société Café Nico qu'il développe. Ils spécialise la société Café Nico dans la vente aux professionnels, cafés, hôtels et restaurants (CHR) et qui rayonne à l'époque sur tout l'ouest de la France, de Caen à la Rochelle en passant par Brest et Rouen. En 1957, juste avant sa mort tragique à l'âge de 40 ans il faisait construire une très grosse usine de torréfaction à Caen. Malheureusement sa disparition a contraint sa famille a vendre la société Café Nico à une société havraise. La société Cafés Marc était spécialisée dans la vente aux particuliers et avait plusieurs magasins à Caen, Rennes et Brest. C'est son épouse, Marcelle LAIR, qui a repris la société Cafés Marc puis son fils Michel en 1986. Les Cafés Marc possèdèrent 2 boutiques, une à Saint Germain en Laye dans les Yvelines et une boutique à Bretteville/odon près de Caen dans le calvados jusqu'en 2016. Sa fille Marine, travaille dans la société familiale depuis 1 an et a lancé la boutique en ligne www.cafes-marc.fr. Fin 2015, Michel Lair en prévision de son départ à la retraite céda l'activité de vente en ligne à Gilles BEZIRARD, un de ses confrères torréfacteur en Vendée à Fontenay le Comte, auquel il confia le secret de ses recettes ancestrales de mélange de café, qu'il propose à sa clientèle dans sa boutique du 72 rue de la République et sur le site www.cafes-marc.fr. Puis début 2016 il céda son activité de torréfaction de café et sa boutique de Bretteville sur Odon près de Caen, puis sa boutique de St Germain en Laye.
Le savoir-faire et l'expérience de torréfacteur de près de 80 ans est donc un atout majeur pour vous proposer les meilleures origines et des mélanges maisons qui ont fait leurs preuves aux cours de ces décennies, et qui se perpétuent encore pour de nombreuses années via le site internet www.cafes-marc.fr.
Notre travail commence chez l’importateur au Havre, 1er port français d'importation du café. Nous sélectionnons nous même, sur place, les sacs de café selon les origines. Ensuite vient l’étape des assemblages pour les mélanges et puis vient l'étape de la torréfaction. Nous torréfions nos cafés selon la méthode traditionnelle française, c'est-à-dire « robe de moine » qui permet l’extraction d’un maximum d’arômes sans faire ressortir l’amertume. Une fois le café dans les bacs en boutique, notre savoir-faire ne s’arrête pas là. Nous sommes là pour vous conseiller, en fonction de vos habitudes de consommation, de votre type de cafetière et évidement en fonction de vos goûts. Si vous souhaitez faire un cadeau, pas de problème nous vous proposerons différentes origines, qui à coup sûr plairont aux amateurs ou aux néophytes.
Tous nos cafés sont en grain puis moulu gratuitement à votre demande en fonction de votre type de cafetière. En effet, la mouture est un élément primordial pour obtenir un café excellent.
Afin de permettre à tous de déguster nos cafés, nous proposons depuis quelques mois les capsules compatibles avec le système Nespresso®*. Ainsi les amateurs de Livanto®* ou de Rosabaya®* pourront découvrir nos équivalents à moindre coût ou bien découvrir de nouvelles origines tout en gardant leur machine à café. Une petite révolution dans le monde du café.
Alors que vous soyez amateur de café expresso, de café latte ou bien encore d’un café doux et parfumé, que vous souhaitiez un café en grain ou moulu, notre large gamme de cafés répondra à toutes les exigences.
Aujourd’hui, de plus en plus de revendeurs de cafés ne sont pas torréfacteurs, c'est-à-dire qu’ils achètent le café déjà torréfié chez l’importateur. Nous sommes donc très fiers, nous aux Cafés Marc, de perpétuer la tradition de la brûlerie artisanale et espérons que cela durera encore sur plusieurs générations.
Tous nos produits sont frais et de qualité, alors si vous avez une question ou besoin d’un conseil n’hésitez pas à nous contacter : contact@cafes-marc.fr ou au 02 51 52 63 03 , nos spécialistes en caféologie vous aideront à faire votre choix.
